MAÍZ MORADO INIA 601: ¿QUÉ ES LA ANTOCIANINA?
Que Cajamarca cuente con la variedad de maíz morado INIA 601 es una enorme oportunidad que se tiene para generar proyectos agrícola productivos y es que el nivel de antocianina es tan alto que lo convierte en un producto sumamente atractivo en el mercado internacional.
La variedad INIA 601, concentra antocianina y antioxidantes, ligados a la prevención del cáncer. ha aportado a este producto genes que regulan le formación de antocianinas no solo en granos, sino también en coronta (6.34%) y panca (4.12%), lo que implica que todo el fruto no se desperdicia.
Además, por su buena composición genética contribuye a reducir la inflamación y te protege de afecciones como el cáncer, la enfermedad de Alzheimer, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2. Además, este cultivo es ideal para la generación de derivados. Pero ¿Qué es la antocianina? en el siguiente artículo lo sabrás.
¿QUÉ ES LA ANTOCIANINA?
Las antocianinas son un grupo de antioxidantes que se encuentran en ciertos tipos de frutas y verduras. Pertenecen a la familia de los flavonoides, la misma que los antioxidantes que se encuentran en el vino, el té y el chocolate negro. Los flavonoides son parte de un grupo más grande de antioxidantes conocidos como polifenoles, que se cree que ayudan a prevenir o tratar las condiciones de salud relacionadas con la inflamación y el estrés oxidativo.
Estas condiciones incluyen cáncer, enfermedades cardíacas y deterioro mental relacionado con la edad. Los alimentos que contienen antocianinas se han utilizado en remedios naturales durante generaciones. Los estudios respaldan cada vez más sus supuestos beneficios para la salud.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
Las antocianinas tienen propiedades antioxidantes, lo que significa que combaten compuestos dañinos llamados radicales libres. Ayudan a reducir el estrés oxidativo y el riesgo de enfermedades. También pueden reducir la inflamación y el dolor en personas con artritis inflamatoria.
Otro de sus beneficios es que puede proteger contra la diabetes tipo 2. De hecho, una revisión sugiere que las personas que comen regularmente estos alimentos tienen un 15 % menos de riesgo de padecer esta afección. Además, agregar tan solo 7,5 mg de antocianinas a tu dieta diaria puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 5%.
Pocos estudios han examinado específicamente los efectos anticancerígenos de las antocianinas, pero se clasifican como flavonoides, un grupo de antioxidantes que se cree que tienen fuertes capacidades para combatir el cáncer. De hecho, la evidencia detrás de los beneficios anticancerígenos de los flavonoides es lo suficientemente sólida como para haber llevado al desarrollo de tratamientos naturales contra el cáncer basados en estos antioxidantes.
Una dieta rica en antocianinas puede mejorar la salud del corazón de varias maneras. Para empezar, las antocianinas pueden ayudar a regular la presión arterial y evitar que aumente. Además, pueden reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL (malo) mientras aumentan los niveles de colesterol HDL (bueno).
DATOS
El contenido de antocianina de estos alimentos varía mucho porque el área de cultivo, el clima, la estación, la exposición a la luz, el tiempo de cosecha y la temperatura de almacenamiento afectan el contenido de antioxidantes.
